Culinary Tour of Mexico 2011-2012
During the 2011-2012 Academic Year, UTSA Libraries, the UTSA Rec Center Demo Kitchen, and student organization La Despedida partnered to host 6 hands-on cooking demonstrations. Recipes were drawn from from the La Cocina Familiar en el Estado de… series, which was published by CONACULTA and Océano in 2000/2001.
PDF handouts of recipes from the Culinary Tour are linked below. For some recipes, you may also wish to consult these these technique recipes. To learn more about the Cocina Familiar series, read this post by guest blogger Dan Fromm.
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Nuevo León. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 N84 2001].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/mexican_cook_nuevoleon.jpg?w=109&h=150 "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Nuevo León. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 N84 2001].")
Nuevo Leon
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Sonora. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 S66 2001].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/txsau_sonora_tx716-m4_s66_2001.jpg?w=109&h=150 "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Sonora. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 S66 2001].")
Sonora
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Sonora. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 S66 2001].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/txsau_sonora_tx716-m4_s66_2001.jpg "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Sonora. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 S66 2001].")
Caldo de Ejotes con Calabacitas
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Colima. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 C65 2001].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/colima-2.jpg "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Colima. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 C65 2001].")
Colima
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Quintana Roo. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 Q56 2001].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/quintana-roo.jpg?w=109&h=150 "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Quintana Roo. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 Q56 2001].")
Quintana Roo
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Quintana Roo. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 Q56 2001].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/quintana-roo.jpg "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Quintana Roo. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 Q56 2001].")
Salsa de Jitomate con Chile Chipotle
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Oaxaca. México : CONACULTA : Océano, 2000 [TX716 .M4 O289 2000].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/oaxaca-2.jpg?w=108&h=150 "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Oaxaca. México : CONACULTA : Océano, 2000 [TX716 .M4 O289 2000].")
Oaxaca
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Oaxaca. México : CONACULTA : Océano, 2000 [TX716 .M4 O289 2000].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/oaxaca-2.jpg "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Oaxaca. México : CONACULTA : Océano, 2000 [TX716 .M4 O289 2000].")
![Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Nuevo León. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 N84 2001].](http://lacocinahistorica.files.wordpress.com/2011/08/puebla-2.jpg "Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Mexico). La Cocina familiar en el estado de Nuevo León. México : CONACULTA : Océano, 2001 [TX716 .M4 N84 2001].")
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