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Sopa de chorizo español/ Spanish chorizo soup, 1939

June 7, 2010
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Exquisita Cocina de Campeche: 400 Recetadas, Title page

Lavalle de Hernándex M., Faustina.  Exquisita Cocina de Campeche: 400 Recetadas.  México : N.p., 1939. Pp. 37.

For today, a simple soup recipe from a cookbook published in the 1930s, containing  traditional recipes from the Yucatan Penninsula in general, and Campeche in particular.  

Sopa de chorizo español

Para ¼ de kilo de arroz, 3 chorizos españoles, 1 litro de agua y 1 tomate colorado.

A los chorizos se les quita la cubierta, se pican bien y se fríen con el arroz, agregándole poca manteca si es que los chorizos no tienen suficiente.  Se pica el tomate y se le agrega con el agua y buen punto de sal  Se pone a cocer a fuego lento hasta que seca.

Note: Creo que “ seco” en este situación significa que se debe hervir la sopa hasta que el arroz está cocido, pero no he experimentado con el recete para confirmar esto.

Spanish chorizo soup

For ¼ kilo of rice, three Spanish chorizo sausages, 1 liter of water and one red tomato.

Remove the choirzo from its casing, chop finely, and fry with the rice, adding a little butter if the sausage does not contain sufficient fat.  Chop the tomoto and add it to the sausage and rice, along with the water and a good pinch of salt.  Boil over low heat until dry.

Note: I belive that “dry” in this context means to boil until the rice is cooked, but have not tested the recipe to confirm this.

 

Exquisita Cocina de Campeche: 400 Recetadas, Pages 36-37

Exquisita Cocina de Campeche: 400 Recetadas, Pages 36-37

 

2 Comments leave one →
  1. erick martinez permalink
    June 19, 2014 2:15 pm

    hola! quisiera daber en que ciudad estas y si tienes el libro en fisico, conozco a la hija de la autora y me interesaría aunque sea verlo! un saludo

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